La comunicación de riesgos es uno de los elementos del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para garantizar la inocuidad alimentaria. EFSA (European Food Safety Authorithy) ha reeditado una guía para orientar cómo comunicar los riesgos relacionados con la alimentación, con especial atención a los canales por Internet, dada la rápida evolución que está teniendo en los últimos años.

La comunicación de riesgos es un proceso de intercambio de información y opinión entre los evaluadores del riesgo, los gestores y otras partes interesadas. Su objetivo fundamental es hacer entender la lógica que hay detrás del riesgo, para que las personas puedan juzgar sobre los efectos que les puede ocasionar.

Una vez el mensaje que se quiere transmitir ha sido bien definido, hay que escoger y usar convenientemente los canales para distribuirlo. En cuanto a las herramientas de comunicación por Internet, EFSA hace una serie de sugerencias que resumimos a continuación:

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