/Sin categorizar

Nuevo material biodegradable para envases de alimentos

Producir envases plásticos para alimentos con todas las garantías de calidad y seguridad a partir de, entre otras materias primas, maíz, es el futuro inmediato. No tardaremos en ver en el mercado los resultados de las investigaciones en este sentido (Succipack). Plásticos renovables y biodegradables que contribuyen a la estabilidad microbiológica de los alimentos, manteniendo [...]

By | 28/11/2014|0 Comments

Importante avance en la lucha contra los ácaros del jamón

El mayor quebradero de cabeza en la fabricación del jamón curado es la aparición de un ácaro conocido como piojillo del jamón. Se trata de la especie Thyrophagus putrescentiae, que se desarrolla alrededor de los hongos que favorecen la maduración del jamón en la bodega. Se aprecia por su color blanco sobre la superficie del [...]

By | 31/10/2014|0 Comments

Información sobre alérgenos obligatoria en el etiquetado de alimentos

Desde el R.D. 1334/1999 es obligatorio informar en la etiqueta de los alimentos si contienen ingredientes alérgenos, pero a partir del 13 de diciembre de 2014 será obligatorio que se destaquen con una tipografía (tipo de letra, estilo o color) que los diferencie del resto de ingredientes, como establece el Reglamento 1169/2011, sobre información alimentaria [...]

By | 25/09/2014|0 Comments

Recomendaciones de la OMS en seguridad alimentaria sobre el brote de Ébola

El pasado domingo, 24 de agosto, la Organización Mundial de la Salud emitió una nota informativa acerca del Ébolay la seguridad alimentaria. El brote del virus Ébola ha matado a más de 1.400 personas en África (Liberia, Sierra Leona, Guinea y Nigeria). Además, otro brote está emergiendo en África Central. Ciertos animales silvestres como monos, [...]

By | 26/08/2014|0 Comments

Las medidas europeas sobre gestión de residuos alcanzan también a los restos comestibles de alimentos

Evitar la producción de basura y deshacerse de esta es una de las principales preocupaciones de la sociedad desarrollada. Desde hace años, la Unión Europea regula la gestión de los residuos. La novedad es que ahora también empieza a disponer medidas para prevenir la generación de restos comestibles de alimentos. La Comisión ha publicado a primeros de julio [...]

By | 28/07/2014|0 Comments

Aún no se puede decir que la acrilamida en los alimentos produzca cáncer

Desde 2002 se investigan los efectos sobre el ser humano de la acrilamida presente en los alimentos. Dichos estudios apuntan riesgos para la salud humana, lo que ha conducido a sucesivas recomendaciones para reducir su presencia. Ahora la EFSA, Autoridad Europea para la Seguridad Alimentaria, anuncia que, aunque se ha probado que la acrilamida es la causa más [...]

By | 08/07/2014|0 Comments

El principal riesgo: la degradación de los sistemas APPCC

En la última conferencia de GFSI (Global Food Safety Initiative) se escucharon opiniones sobre las graves consecuencias que se pueden derivar de la degradación de los sistemas APPCC implantados en las industrias. Señalaron los expertos que el principal riesgo de la industria alimentaria hoy es disponer de sistemas APPCC que no anticipan el fallo, en [...]

By | 27/06/2014|0 Comments

Informan a los consumidores de la higiene de los locales de comidas con una Etiqueta Higiénica

En Reino Unido se ha puesto en marcha un sistema para informar a los consumidores del nivel higiénico de los establecimientos que suministran comidas (hoteles, restaurantes, comidas preparadas, etc.) El programa está a cargo de las autoridades sanitarias locales. Cada local recibe la inspección de un empleado público que examina el cumplimiento de las normas [...]

By | 26/06/2014|0 Comments

Bienvenido a nuestra nueva web

Desde CONSAL, Seguridad Alimentaria, le damos la bienvenida a nuestra nueva web. Hemos intentado mostrar de manera sencilla quiénes somos, a qué nos dedicamos y para quién trabajamos. Además, en esta sección Actualidad queremos informar y opinar sobre las novedades técnicas, normativas y de mercado en seguridad y calidad alimentaria. Encaminado todo ello a contribuir [...]

By | 25/06/2014|0 Comments