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Etiquetado Precautorio de Alérgenos

Tan mal está mencionar en la etiqueta de los alimentos todos los alérgenos que entran por la puerta de la fábrica, como decir “puede contener trazas de…” si hay que decir, permítasenos la broma, “puede contener TROZOS de…”. En ambas situaciones se pone de manifiesto una incorrecta gestión de alérgenos, con perjuicio, que puede llegar [...]

By | 25/10/2021|0 Comments

Más vale sencillez y decoro, que mucho oro: Guía en Seguridad Alimentaria

En ocasiones, las empresas alimentarias tienen la difícil tarea de formar en higiene y seguridad de los alimentos a personas que no dominan el idioma, de orígenes y niveles culturales diversos, y que integran plantillas con una elevada rotación. ¿Cómo transmitir a los empleados en estos casos los principios elementales de la seguridad alimentaria y [...]

By | 01/09/2021|0 Comments

Covid-19 en el contexto de la seguridad alimentaria

Según los principales organismos mundiales y nacionales, garantes de la inocuidad de los alimentos (Food and Agriculture Organización on the Unites Nations (FAO) / European Food Safety Authority (EFSA) / Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN)), actualmente, no existen pruebas de que el virus SARS-CoV2, responsable de la enfermedad denominada COVID-19, se trasmita [...]

By | 09/09/2020|0 Comments

Le ayudamos a ofrecer seguridad

Desde CONSAL deseamos estar a su lado para aportar la seguridad que actualmente sus clientes demandan. Una confianza plena en la inocuidad del producto es esencial para fomentar su comercialización. Verificación de medidas higiénicas Auditoría de instalaciones de procesado y producción de alimentos para revisar la adaptación de las medidas higiénico-sanitarias establecidas por las autoridades sanitarias. [...]

By | 08/09/2020|0 Comments

Recomendaciones sobre consumo de pescado por presencia de mercurio

Vaya por delante que el consumo de pescado es seguro y saludable, que estos mensajes, a veces, los carga el diablo. Ahora bien, el contenido en mercurio de algunas especies de pescado, consumido con cierta frecuencia y por personas vulnerables, puede tener más riesgos que beneficios. La legislación europea fija el contenido máximo de mercurio [...]

By | 18/11/2019|0 Comments

¿Por qué se produce un brote de listeria monocytogenes?

La opinión pública vive conmocionada tras el conocimiento de una de las intoxicaciones alimentarias más graves ocurridas en España. Mucho se está hablando sobre el origen del incidente, sus responsables, la repercusión social o, incluso, económica que el asunto pudiera llegar a tener, la trascendencia sobre la salud de los afectados o su duración. Son asuntos [...]

By | 26/08/2019|0 Comments

La cantidad de grasa trans en los alimentos quedará limitada

“El peligro de las grasas trans”, “Grasas trans: innecesarias y dañinas, pero muy adictivas” o “Cómo evitar las grasas trans” son algunos de los titulares que podemos encontrar cuando buscamos información sobre los ácidos trans. Y es que, efectivamente, su consumo tiene un impacto directo en la salud de las personas, que se manifiesta con [...]

By | 26/06/2019|0 Comments

Nuevo método de información nutricional en alimentos: Nutri-score

Hoy en día, la incidencia de enfermedades relacionadas con la dieta y el estilo de vida están a la alza: obesidad, diabetes, hipercolesterolemia, son alguna de ellas. En este sentido, el etiquetado de los alimentos es un soporte fundamental de salud pública, aportando valiosa información al consumidor. Pero algunos países europeos van más allá de [...]

By | 21/12/2018|0 Comments

¿Cómo certificar eco y sin gluten una cerveza de cebada?

La demanda de alimentos ecológicos está en auge. Por otra parte, desgraciadamente, la enfermedad celíaca -intolerancia al gluten- es cada vez más numerosa. De ahí, que los fabricantes estén trabajando duro para producir gamas de artículos eco y sin gluten. Los consumidores de estos productos saben cómo identificarlos: el sello ecológico de la UE y [...]

By | 28/11/2018|0 Comments

Cuándo llamarlos «superalimentos»

Es bien conocida la conexión alimentación-salud; propiedades antiinflamatorias y antioxidantes están a la orden del día. Los productos denominados "superalimentos" (superfood) vienen a proporcionar estas características saludables y están adquiriendo más peso en nuestras dietas. De ahí que el calificativo superalimento se use en ocasiones de forma “elástica”, con fines meramente comerciales. Desde 2007, la [...]

By | 03/10/2018|0 Comments