Según los principales organismos mundiales y nacionales, garantes de la inocuidad de los alimentos (Food and Agriculture Organización on the Unites Nations (FAO) / European Food Safety Authority (EFSA) / Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN)), actualmente, no existen pruebas de que el virus SARS-CoV2, responsable de la enfermedad denominada COVID-19, se trasmita [...]
Desde CONSAL deseamos estar a su lado para aportar la seguridad que actualmente sus clientes demandan. Una confianza plena en la inocuidad del producto es esencial para fomentar su comercialización. Verificación de medidas higiénicas Auditoría de instalaciones de procesado y producción de alimentos para revisar la adaptación de las medidas higiénico-sanitarias establecidas por las autoridades sanitarias. [...]
Vaya por delante que el consumo de pescado es seguro y saludable, que estos mensajes, a veces, los carga el diablo. Ahora bien, el contenido en mercurio de algunas especies de pescado, consumido con cierta frecuencia y por personas vulnerables, puede tener más riesgos que beneficios. La legislación europea fija el contenido máximo de mercurio [...]
La opinión pública vive conmocionada tras el conocimiento de una de las intoxicaciones alimentarias más graves ocurridas en España. Mucho se está hablando sobre el origen del incidente, sus responsables, la repercusión social o, incluso, económica que el asunto pudiera llegar a tener, la trascendencia sobre la salud de los afectados o su duración. Son asuntos [...]
“El peligro de las grasas trans”, “Grasas trans: innecesarias y dañinas, pero muy adictivas” o “Cómo evitar las grasas trans” son algunos de los titulares que podemos encontrar cuando buscamos información sobre los ácidos trans. Y es que, efectivamente, su consumo tiene un impacto directo en la salud de las personas, que se manifiesta con [...]
Hoy en día, la incidencia de enfermedades relacionadas con la dieta y el estilo de vida están a la alza: obesidad, diabetes, hipercolesterolemia, son alguna de ellas. En este sentido, el etiquetado de los alimentos es un soporte fundamental de salud pública, aportando valiosa información al consumidor. Pero algunos países europeos van más allá de [...]
La demanda de alimentos ecológicos está en auge. Por otra parte, desgraciadamente, la enfermedad celíaca -intolerancia al gluten- es cada vez más numerosa. De ahí, que los fabricantes estén trabajando duro para producir gamas de artículos eco y sin gluten. Los consumidores de estos productos saben cómo identificarlos: el sello ecológico de la UE y [...]
Es bien conocida la conexión alimentación-salud; propiedades antiinflamatorias y antioxidantes están a la orden del día. Los productos denominados "superalimentos" (superfood) vienen a proporcionar estas características saludables y están adquiriendo más peso en nuestras dietas. De ahí que el calificativo superalimento se use en ocasiones de forma “elástica”, con fines meramente comerciales. Desde 2007, la [...]
Harina y agua, nunca una receta tan sencilla esperaría tener hoy en día tantas variantes: pan integral, pan de leche, pan sin gluten, pan bombón, biscote… Y, efectivamente, el pan se ha sumado al carro de los avances e innovaciones que vive el sector de la alimentación. Por eso, la Reglamentación Técnico Sanitaria del pan [...]
La acrilamida es un compuesto orgánico que se forma en la cocción a altas temperaturas de ciertos alimentos ricos en hidratos de carbono, como las patatas, cereales o granos de café. La acrilamida ha sido clasificada por la Agencia Internacional de Investigación del Cáncer (IARC) como un “agente probablemente cancerígeno”. Por esto, la Comisión Europea [...]
