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¿Qué hace falta para exportar productos alimenticios?

La importancia que está cobrando las exportaciones de origen animal para las empresas alimentarias españolas, bien merece desde este breve espacio un par de pinceladas sobre los requisitos oficiales que atañen a los exportadores.Si está pensando en la exportación de animales vivos, productos alimenticios de origen animal, productos para alimentación animal o productos zoosanitarios, y [...]

By | 30/11/2015|0 Comments

Carne roja, mejor con moderación

El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer (CIIC), que pertenece a la Organización Mundial de la Salud (OMS), ha clasificado el consumo de carne roja como probablemente carcinógeno para los humanos (Grupo 2A), y el de carne procesada como carcinógeno para los humanos (Grupo 1). Lo que quiere decir, en el primero de los [...]

By | 27/10/2015|0 Comments

Defensa Alimentaria – Food Defense

Los microorganismos que causan la peste, el ébola o la viruela pueden ser empleados como armas en el interior de los alimentos. Ante esta amenaza y, especialmente, a partir de los atentados terroristas de 2001 en EE.UU, aparece el término de defensa alimentaria o food defense. Asociado al cual, se desarrollan los sistemas TACCP, Threat [...]

By | 30/09/2015|0 Comments

Autorizado el uso de agua caliente reciclada para eliminar la contaminación bacteriana de la superficie de canales

El Reglamento (UE) 2015/1474 de la Comisión, de 27 de agosto de 2015, aprueba que los explotadores de empresas alimentarias puedan usar agua caliente reciclada para eliminar la contaminación microbiológica de superficie de las canales. Para ello, tendrán que someter el agua caliente reciclada a un régimen mínimo de temperatura, tiempo de calentamiento y renovación [...]

By | 30/08/2015|0 Comments

La UE establece nueva Ingesta Recomendada de magnesio y fósforo

EFSA acaba de revisar la ingesta recomendada de magnesio y fósforo, como parte de la actualización de los valores dietéticos de referencia en la Unión Europea. El panel de expertos en Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de EFSA establece una ingesta recomendada de magnesio de 350 mg/día para los hombres y 300 mg/día para [...]

By | 31/07/2015|0 Comments

Salmonella: la bacteria del verano

Durante el verano, con la llegada del calor, aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias. Las bacterias presentes en los alimentos, con las altas temperaturas y ciertas faltas de higiene, pueden proliferar y provocar enfermedad. La bacteria responsable de la mayoría de estas intoxicaciones es la Salmonella. Se encuentra comúnmente en los intestinos de las aves [...]

By | 30/07/2015|0 Comments

ISO 22000: Sistemas de gestión de la inocuidad de los alimentos

La seguridad de los alimentos se puede perseguir por dos caminos bien distintos: uno es controlando y corrigiendo los fallos, y el otro tratando de evitar que estos aparezcan. Este último es el modelo preventivo en el que se fundamentan los distintos sistemas de gestión de la seguridad alimentaria. Uno de ellos es el que [...]

By | 22/05/2015|0 Comments

Proyecto de Ley para la defensa de la calidad alimentaria

El 17 de abril se aprobó el Proyecto de Ley para la defensa de la calidad alimentaria. Se aplicará a los alimentos y productos alimenticios comercializados en todo el territorio nacional. En instalaciones de manipulación, clasificación, fábricas, plantas de envasado, almacenes, incluso en oficinas de intermediarios mercantiles con o sin almacén, así como en el [...]

By | 29/04/2015|0 Comments

Nuevos envases para mejorar la seguridad y calidad de los alimentos

El envasado los alimentos está en continuo desarrollo para aumentar la seguridad, calidad y el tiempo de vida útil. Hemos podido comprobarlo en el recientemente celebrado MeetingPack 2015. Sustituir el aluminio por plástico, envases absorventes de oxígeno, materiales PET pasteurizables, envases con atmósfera modificada o materiales barrera son algunas de las innovaciones expuestas. A continuación [...]

By | 27/03/2015|0 Comments

Cómo usar Internet para la Seguridad Alimentaria

La comunicación de riesgos es uno de los elementos del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control) para garantizar la inocuidad alimentaria. EFSA (European Food Safety Authorithy) ha reeditado una guía para orientar cómo comunicar los riesgos relacionados con la alimentación, con especial atención a los canales por Internet, dada la rápida evolución [...]

By | 25/02/2015|0 Comments