Expertos en seguridad alimentaria

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Cuándo llamarlos “superalimentos”

03/10/2018|0 Comments

Es bien conocida la conexión alimentación-salud; propiedades antiinflamatorias y antioxidantes están a la orden del día. Los productos denominados "superalimentos" (superfood) vienen a proporcionar estas características saludables y están adquiriendo más peso en nuestras dietas. [...]

Nueva Norma de Calidad del pan

13/09/2018|0 Comments

Harina y agua, nunca una receta tan sencilla esperaría tener hoy en día tantas variantes: pan integral, pan de leche, pan sin gluten, pan bombón, biscote… Y, efectivamente, el pan se ha sumado al carro [...]

Acrilamida “agente probablemente cancerígeno”

06/04/2018|0 Comments

La acrilamida es un compuesto orgánico que se forma en la cocción a altas temperaturas de ciertos alimentos ricos en hidratos de carbono, como las patatas, cereales o granos de café. La acrilamida ha sido [...]