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Técnicas analíticas anti-fraude en alimentación

01/06/2017|0 Comments

Hamburguesas y albóndigas que, según su etiquetado, eran de carne de vacuno y, en realidad, estaban hechas, en un porcentaje elevado, de porcino, complementos panarios, grasas y soja (ver noticia). Platos elaborados con pescado de [...]

Seguridad alimentaria: reglas más sencillas para los comercios minoristas

22/03/2017|0 Comments

EFSA, European Food Safety Authority, ha propuesto la simplificación de los sistemas de seguridad alimentaria de pequeños negocios minoristas, como charcuterías, pescaderías, panaderías, heladerías, colmados o tiendas de alimentación. Este nuevo enfoque incluye directrices sobre [...]

Los chefs de TV podrían hacer más por la seguridad alimentaria

25/01/2017|0 Comments

Investigadores de las universidades estatales de Kansas y Tennessee (EE.UU.) han comprobado que la mayoría de los programas de cocina de televisión en América y Europa, dirigidos por famosos chefs, muestran prácticas de manipulación de [...]